Skip to main content

Toddos famoses Orangen-Mango-Kompott

Wie’s geht:

Die Mango wird geschält und gewürfelt, die Orangen und die Mandarine werden filetiert. Die Früchte werden gewogen. Auf je 600 g Früchte kommt jetzt 100 g Gelierzucke 3:1. Dann brechen wir dem Sternanis eine Zacke ab und mörsern sie ganz fein. Sie wird zusammen mit den Mango-Würfeln, dem Gelierzucker und Zitronensaft vier Minuten gekocht. Dann kommen auch die Orangen- und Mandarinenfilets hinzu, die nochmals für eine halbe Minute mitkochen. Nach dem Abkühlen verteilt Toddo das Kompott auf Dessertschälchen. Inzwischen schlägt er 200g Sahne steif, rührt 200 g Joghurt unter und krönt das Dessert mit diesem schönen Schaum.

Was kommt rein:

1 Mango, 2 Orangen, 1 Mandarine, Gelierzucker 3:1, Sternanis, Zitronensaft, 200g Schlagsahne,
200 g Joghurt

Lachs mit Erdnusssauce und Pastinakencurry

Wie’s geht:

Im „MitteMeer“ an der Prenzlauer Alle, Ecke Ostseestraße  hatte ich ein Lachskotelett gekauft, aber keine Lust auf Nudeln oder so etwas, was ich in meinem Workaholic-Appartement mit den zwei (schwach elektrifizierten) Ceran-Feldern nur mit Mühe hätte machen können. Im Denn’s nebenan fiel mein Blick auf eine dicke Pastinake – und das war dann die Idee für ein richtig einfaches Single-Dinner.

Also für eine Person! Etwas Butter in die Kasserole, Pastinake schälen, in mundgerechte Stücke teilen und in der Butter etwas andünsten, etwas Gemüsebrühe dran, Deckel drauf und weich köcheln.
Der Lachs wird ebenfalls in Butter von beiden Seiten gebraten, gesalzen und gepfeffert.
Wenn die Pastinaken weich sind, überschüssige Brühe abgiessen, einen Esslöffel Crème fraiche dran, nachsalzen und mit Curry nach Geschmack würzen. Den Fisch auf einen Teller heben, in den Satz in der Pfanne zwei Esslöffel Erdnussauce (Saté) einrühren. Zusammen anrichten. Mal was anderes.

Was kommt rein?

Für eine Person: Ein Lachskotelett, eine Pastinake (mittelgroß), etwas Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Curry, Crème fraiche und Erdnusssauce aus dem Glas (Saté).